Des bières artisanales belges associées à des variations de Mozart (K 265)

Où peut-on trouver ce type d’associations?

L’association musique-odeurs est assez peu fréquente. Certains œnologues en partenariat avec des musiciens organisent des dégustations au cours desquelles des vins sont accompagnés d’extraits musicaux soigneusement choisis (concertos pour vins et voix organisés par Gwendoline Spies, par exemple) ; les appariements proposés se font généralement de manière subjective.

Comment quantifier les odeurs?

Lorsque des informations structurées sur des odeurs existent  – comme des comparaisons faites par des experts en utilisant des échellesquantitatives d’évaluation ou des jugements de similarités entre des vins, des bières ou encore des parfums – comme pour les images, des techniques mathématiques peuvent être développées pour les associer à de la musique. C’est ce qui a été fait pour élaborer le tableau ci-dessus. A partir d’évaluatuons de 20 bières belges artisanales sur 7 critères différents (amertume, sécheresse, caractère sucré, coloration, alcool, « drinkability », longueur en bouche) par un expert – Christophe Gillard – des distances entre ces bières ont été calculées. Ceci a permis de structurer l’espace des 20 bières.

Comment quantifier la musique?

Ceci nécessite de découper les œuvres musicales en segments (dans l’exemple donné, chaque variation constituait un segment), de quantifier ces segments et de les représenter dans un espace numérique.

Comment apparier odeurs et musique?

Les éléments des deux ensembles – l’ensemble des bières et l’ensemble des variations – sont appariés en cherchant à respecter les distances dans chacun des espaces. Les 6 variations de Mozart sélectionnées a priori (l’original (MV1) puis les variantes 1 (MV2) , 3 (MV4) , 5 (MV6) , 8 (MV9) et 11 (MV12)), constituent l’ensemble cible auquel on a fait faire correspondre un sous-ensemble de 6 bières.